谷芽是指由谷类种子发芽而得到的营养食品，如大豆芽、绿豆芽、黑豆芽、燕麦芽等。谷芽具有很高的营养价值和保健作用，以下是谷芽的功效与作用及相关作用点。
1. 提高免疫力
谷芽富含维生素、微量元素和蛋白质等多种营养物质，能有效提高身体的免疫力，增强机体抵抗力，减少疾病的侵袭。
2. 缓解便秘
谷芽中富含纤维素，能增加肠腔内的水分并扩展肠道，增加排便的频率，有效缓解便秘问题。
3. 降低血糖
谷芽中含有丰富的植物酚、黄酮和多糖等成分，可以有效降低血糖水平，预防糖尿病的发生。
4. 预防贫血
谷芽中含有大量的铁、锌和蛋白质等营养素，有助于促进红细胞的生成，提高血红蛋白的含量，预防贫血。
5. 改善肠道菌群
谷芽含有丰富的益生菌，有助于平衡肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，有助于改善肠道健康。
6. 降低血脂
谷芽中含有大量的不饱和脂肪酸和微量元素，能够有效降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。
7. 促进骨骼生长
谷芽中富含钙质和维生素D等营养成分，有助于促进骨骼的发育和生长，预防骨质疏松症的发生。
所以，谷芽具有多种营养价值和保健作用，适量食用谷芽可以有效提高身体的健康水平，但也需注意量的控制，避免过量引起消化问题。
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