避风塘是一个有名的广东美食品牌，它最出名的菜品之一就是避风塘炒虾。很多人不仅仅喜欢这种虾的口味，还被其特有的做法所吸引。那么，要怎样才能制作一道美味的避风塘炒虾呢？
首先，需要准备一些新鲜的大虾。这些虾需要去掉虾线和虾头，然后在凉水中浸泡约30分钟，这样可以让虾更加新鲜美味。接下来，需要准备一根葱、姜和蒜末，调料包括盐、胡椒粉、鸡精、糖和料酒。此外，还需要一些蛋白和淀粉。
接下来，需要将虾清洗干净后，用蛋白和淀粉腌制一下。当然，腌制时间不宜过长，约10分钟左右即可。接着，将热锅中加入油，将虾煎炸至变色，然后捞出备用。接着，将锅中的油重新加热，放入葱、姜和蒜末，翻炒一下，加入调料后再翻炒一会儿。
最后，需要将虾倒入锅中，翻炒几分钟，让虾吸收调料的味道。当虾表面上色，且呈现出金黄色时，就可以将其装盘上桌了。这时，最好可以撒一些葱花或者香菜在虾上面，让其更加美味。
总的来说，制作避风塘炒虾并不难，只要掌握好每一个步骤，就可以制作出一道美味的避风塘炒虾了。从准备虾子到烹饪的过程中，都需要注意卫生和食材的新鲜度，这样才能制作出美味可口的避风塘炒虾。
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