炒芹菜和香干的做法大全，如何做出口感鲜美的炒芹菜和香干？

在炒芹菜之前，我们需要先选购新鲜的芹菜。绿色的芹菜叶片应该清晰而且不松散。选择较厚的芹菜茎，这样炒出来更加爽脆。然后把芹菜茎切成2-3厘米的小段，芹菜叶子可以稍微大一点。

1.在热锅中倒入适量的油，直到油温约七八成热。

2.加入葱姜蒜炒香，然后加入芹菜翻炒。

3.加入盐和少量的糖，然后加入少量的水。

4.继续翻炒，直到水分被芹菜吸收，炒至芹菜变成透明的状况。

1.将香干切成小丁，芹菜也切成小段备用。

2.锅中加入适量的油，放葱姜蒜炒香，再加入香干翻炒一下。

3.加入芹菜，炒至芹菜变色之后加入盐、鸡精、胡椒粉等其他调料。

4.继续翻炒，直到芹菜变透明，香干炒到一定的酥脆状态就可以出锅了。

1.炒芹菜时一定要加适量的水，否则芹菜会干巴巴的很难吃。

2.香干选用质地松软、无异味的较好。

3.香干在炒的时候一定不能加太多的油，否则会很油腻。