皮冻是一道古老的传统食品，在中国广泛流传。它属于凉菜范畴，口感爽滑，味道清香。制作皮冻需要用到猪皮、猪蹄筋等原料，操作过程较为繁琐，但只要掌握了制作方法，就可以在家里做出美味的皮冻。
准备原料
皮冻的主要原料是猪皮和猪蹄筋，可以在肉类市场购买。此外还需要葱、姜、盐、料酒等调料。
制作步骤1. 将猪皮、猪蹄筋分别洗净，放入开水锅中焯水煮至熟烂。
2. 取出猪皮和猪蹄筋，切成细条。
3. 另取一个锅，放入葱、姜、料酒、盐等调料，加水煮开。
4. 将猪皮和猪蹄筋倒入调料锅中，翻炒片刻，让调料均匀包裹在猪皮和猪蹄筋上。
5. 将猪皮和猪蹄筋连同调料水一起，倒入模具中，压平压实。
6. 放入冰箱冷藏，大约需要冷藏6-8小时以上，让皮冻完全凝固。
7. 取出皮冻，切成适当大小的块状，摆盘即可。
注意事项1. 猪皮和猪蹄筋要清洗干净，并焯水煮熟，以便更好地去除异味和提高口感。
2. 调料的比例要适当，过多会影响口感，过少则不够香味。
3. 制作皮冻时，模具不宜过深，否则会影响皮冻凝固。
4. 冷藏时间不能太短，否则皮冻不能充分凝固。
小结以上是皮冻的制作方法，掌握了这些步骤，就可以在家里制作出美味的皮冻。皮冻具有清香可口、口感爽滑的特点，是一款非常适合夏季食用的凉菜。
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