猪肉是我们日常餐桌上的主要食材之一，而丸子则是猪肉的一种常见形式，做法简单，味道丰富，成为了很多人喜爱的菜肴。如何让猪肉丸子在口感上更加出色，这是我们所追求的目标。接下来就让我们来探究一下猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性的窍门吧。
选肉：首先要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉，以五花肉为佳，挑选时也要注意去掉肉里的筋膜和油脂，这样做出来的丸子会更加嫩滑。
打浆：将猪肉切成小块后，加入适量的淀粉、盐、生抽、料酒等调料，并加入少量冰水，这样打出来的肉浆更加细腻，口感更加滑嫩。
摔打：将肉浆用力抡起摔打，这样可以使肉浆中的蛋白质变性，从而使丸子更加紧实有弹性。
拌制：将肉浆放入碗中，用力抽打，擀成细长条，再折叠又擀成，不断重复以上步骤，直到肉质有粘性且有韧性，这样做出来的丸子口感更加柔软。
煮熟：将调好味的肉浆揉成丸子后，放入沸水中煮熟即可。此时需要注意火候掌握，大火煮到丸子上浮后，改为中小火煮5分钟后捞出。
以上就是猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性的方法，简单易学。通过选肉、打浆、摔打、拌制和煮熟这几个步骤，让猪肉丸子的口感更加柔软细腻，让人回味无穷。
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