凉拌面的调料配方及怎么做？

凉拌面的调料清爽开胃，口感丰富，下面就来介绍如何制作适合自己口味的凉拌面调料配方。以下是几种经典的配方：

1. 醋椒酱油调料：醋椒和酱油的比例为1:1，将醋、椒、蒜末、酱油混合搅拌均匀。如果喜欢微酸的口感，可以适量加入柠檬汁。

2. 蚝油调料：适量的蚝油、生抽、白糖、姜末、葱花、香油混合搅拌均匀即可。

3. 芝麻酱调料：芝麻酱、生抽、白糖、蒜泥、香油、醋按照个人口味适量调制。

4. 豆瓣酱调料：适量的豆瓣酱、蒜泥、生抽、醋、花椒油混合搅拌均匀，再加入葱花、芝麻碎即可。

下面来详细讲解一种凉拌面调料配方的制作方法：

酱汁材料：蒜末5克，葱末10克，生抽15克，陈醋20克，糖20克，植物油15克，盐适量，水适量。

步骤：

1. 将蒜末、葱末放入碗中，加入生抽、陈醋、糖、盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，加入植物油烧至3-4成热，然后将植物油倒入调料中拌匀。

3. 加入适量的水，再次搅拌均匀，调料汁就制作完成了。

最后，将煮熟的凉面放入碗中，用勺子将调料汁浇在面上，再放上一些香菜、花生碎即可。