赛螃蟹的最正宗做法是什么？怎样做可以让赛螃蟹美味无比？下面介绍一下赛螃蟹的做法及注意事项。

选材

赛螃蟹的选材很重要。一般来说，螃蟹应该选活的，尽可能选新鲜的，还要选重量适中的。切忌选购过大或过小的螃蟹，这样会影响口感和烹调效果。

清洗处理

将选好的螃蟹放进流动的清水中，用手轻轻搓洗，将腥味和污垢洗净。然后，将螃蟹腹部的杂质清理干净，包括内脏和腮。

腌制

将清洗处理好的螃蟹放进锅中，加入足够的清水，放入适量盐和姜片。待水开后，将螃蟹捞出晾凉，然后将腌制用的酱料做好。酱料可以根据个人口味调配，比如可以加入红糖、酱油、花雕酒、葱姜蒜等。将螃蟹放进盘中，倒入调好的酱料，腌制24小时后即可食用。

蒸制

将腌制好的螃蟹放进蒸锅内，大火蒸10-15分钟即可。蒸制时间可以根据螃蟹的大小和个人口感来进行调整。待螃蟹完全变红后，即可取出放入盘中。

上桌

赛螃蟹的最正宗做法是在腌制和蒸制过后，撒上适量的花椒面和葱花，再用开水烫一下螃蟹，这样可以去除酱料中的杂质和异味。最后，将螃蟹摆放在盘中，再点缀上几片柠檬，即可上桌享用。

注意事项

螃蟹是海鲜类食品，易引起过敏。所以，在选购和腌制的过程中，一定要注意卫生和安全。同时，螃蟹的酱料中含有大量盐分和油脂，不宜长期食用。建议每次食用量不要过多。