嘎鱼是一种常见的海鲜，因其鲜美鲜美而备受喜爱。嘎鱼是一种多刺的鱼类，通常会被人在食用前剔去鱼刺。下面就为大家介绍一下嘎鱼的做法及嘎鱼的做法大全。
首先，要选择新鲜的嘎鱼。一般而言，鱼眼应该凸出，鳞片应该光泽，鱼身刚硬有弹性。
嘎鱼的准备工作主要是去除鱼刺。去刺的方法可以是用小剪刀或特制去骨刀沿着背部切开，随后挑出鱼刺。也可以用手在鱼肉上按压，使骨头露出，手拿钳子将其拔出。
接下来是嘎鱼的做法大全：
1.清蒸嘎鱼：先在嘎鱼身上切几道口子，里面塞些姜丝、葱丝，再淋上一些料酒、生抽、盐、味精等调料，最后上屉蒸15分钟即可。
2.油爆嘎鱼：将嘎鱼炸至金黄色，加入葱、姜、辣椒等调料翻炒，淋入生抽和醋，炒匀即可。
3.嘎鱼汤：将洗净去刺的嘎鱼切成薄片，放入开水锅中焯水去腥；起锅热油，加入姜蒜炒香，倒入水煮开，放入焯水的鱼片，盐、味精调味即可。
4.嘎鱼炖豆腐：将豆腐切成块状，嘎鱼去刺切成片状，热油锅加入葱姜蒜翻炒，加入豆腐、嘎鱼片和调味品，炖至豆腐入味即可。
所以，嘎鱼不仅味美，而且做法多样。大家可以根据自己的口味尝试不同的做法，享受不同的美味。
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