如何制作一份完美的红烧肉？可能不止一个人都想过这个问题。下面分享全面的红烧肉的做法大全，详细介绍红烧肉的制作步骤和全程，让你学会红烧肉最正确的做法。

材料：猪五花肉、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶等。

步骤1：先将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，然后用开水焯水，捞出后沥干水分备用。

步骤2：热锅冷油，加入姜片、蒜瓣，炒至出香味。

步骤3：加入焯水后的猪肉块，煸炒至肉块表面微微焦黄，然后加入适量料酒，在小火翻炒至烧干水分。

步骤4：加入老抽、生抽，继续翻炒至肉块表面上色，然后加入大约两汤匙左右的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖全部融化。

步骤5：接着加入清水，水量以涮过猪肉块为宜，加入八角、香叶等调料，大火烧开，转小火炖煮大约一个半小时。

步骤6：炖至肉块酥烂后，打开锅盖，大火收汁至汁水略微浓稠即可。

全程：先焯水，让猪肉变得更加鲜嫩，煸炒至表面微焦的步骤，可以让红烧肉表面更加有色有味，加入料酒、冰糖可以提升红烧肉的香甜味，加入适量清水慢炖可以让红烧肉酥烂入味，最后大火收汁可以让汁水浓稠，更加美味可口。