清炒茄子的家常做法是什么？如何做出简单又好吃的清炒茄子呢？

清炒茄子：茄子是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，经常吃茄子有利于身体健康。清炒茄子是一道家常菜，做法简单，味道好吃，是许多人喜欢的菜肴之一。

材料：茄子、大葱、蒜、生姜、盐、生抽、料酒、糖、色拉油。

步骤：1.将茄子洗净，去掉两端，切成长条状或者厚片状，用清水浸泡10分钟，去除苦味。 2.将葱、蒜、姜切成末备用。 3.热锅凉油，放入姜末爆香后，加入茄子，翻炒至两面微黄。 4.加入葱、蒜末和适量的盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。 5.继续翻炒至茄子熟透，加入适量的水，煮开后再炒至收汁。 6.最后淋入一勺色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士：1.茄子切片尽量保持一致性，以免部分熟透部分未熟。 2.翻炒时可加入少许水，茄子更容易熟透并且不易糊。 3.色拉油可以提鲜，但也可根据个人口味调整。