鸡：选择一只肉质饱满、皮薄、颜色洁白、无异味的老母鸡，去净毛、内脏，切块备用。
配料：冰糖、姜片、盐、料酒、枸杞、淮山、红枣、当归、党参等。
炖制方法：将鸡块放入锅中，加入凉水没过鸡块，大火烧开，将鸡块捞出沥水备用。锅中倒入清水，放入姜片、料酒，放入配料，烧开后中小火炖2-3小时，加盐调味即可。
注意事项：烹调过程中不要频繁开盖子，以免影响炖汤的口感和汤色。鸡汤可以根据自己的口味加入其他的调料。
营养价值：鸡肉富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，特别是对于儿童和老人来说，鸡汤有镇静、安神、强身健体的功效，同时还可以刺激食欲、增强免疫力。
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