辣子鸡的做法：辣子鸡是一道地道的川菜，它以鲜香、辣味、酥脆而著称。辣子鸡的制作方法较为简单，但却非常考验厨师的火候和技巧。想要做出最正宗的辣子鸡吗？下面跟着视频一起学习吧！
步骤一：将鸡块洗净晾干，用料酒、盐、姜粉腌制15分钟，期间多翻动几次，让腌料均匀入味。
步骤二：将干辣椒、花椒用油炸至微黄色，沥干油备用。
步骤三：将葱姜蒜、泡椒切末备用。
步骤四：将鸡块滑炒至八成熟，捞出待用。
步骤五：锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒末煸炒出香味。
步骤六：将炸好的干辣椒花椒倒入，煸炒出红油。
步骤七：将炒好的鸡块倒入，翻炒均匀。
步骤八：撒入葱段、香菜末翻炒出香味即可。
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