准备阶段：首先准备好500克猪五花肉、30克干辣椒、15克蒜、15克姜、10克郫县豆瓣酱、适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、色拉油、水淀粉。
制作过程：
步骤1：将猪五花肉切成厚度约0.5厘米左右的片状，在肉片上均匀涂抹适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
步骤2：将腌制好的肉片放入热锅中，用小火煎炸至两面金黄色，出锅备用。
步骤3：将干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽，蒜、姜切成末备用。
步骤4：锅中倒入色拉油，烧至六七成热，放入干辣椒煸炒至香味四溢，再放入蒜、姜炒香。
步骤5：倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，加入小半碗水，调入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，小火煮5分钟左右。
步骤6：倒入煎好的肉片和汁水，翻炒均匀即可。
步骤7：用水淀粉勾芡，出锅前淋上少许麻油提香。
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