西红柿和茄子是不少人餐桌上的常客，尤其是在夏季，这两种食材经常被用来搭配做菜。其中，西红柿炒茄子是一道美味又简单的家常菜，下面就让我们来看看如何制作好吃的西红柿炒茄子吧！
材料准备：
茄子、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、花椒粉、料酒、淀粉、食用油
制作步骤：
1. 茄子去皮，切成和西红柿大小差不多的块状，放在水中浸泡10分钟左右，再沥干备用。
2. 将葱姜蒜切成末备用。
3. 西红柿切成小块备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入西红柿翻炒出红油。
6. 放入茄子，炒至轻微软化。
7. 加入盐、白糖、花椒粉、料酒、生抽继续翻炒均匀。
8. 在翻炒的过程中，用一些热水或者汤汁加入锅中，茄子更容易入味，同时也能保持锅内湿润。
9. 在茄子即将熟透时，用淀粉水勾薄芡，炒匀即可出锅。
Tips：
1. 炒茄子时可以快速翻炒，以免茄子炸糊。
2. 炒茄子时放入一些热水或者汤汁，可以提高茄子的香味和保湿度。
3. 在出锅前淋上一点香油，可以让味道更加鲜美。
4. 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒片或者辣椒油。
总结：
西红柿炒茄子是一道颜值与口感俱佳的美食，简单易做，是不少家庭的常备菜品之一。只要掌握好制作的技巧，即可做出美味的西红柿炒茄子。如果你也喜欢这道菜，快来试试吧！
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