对于喜欢吃中式美食的人来说，小酥肉是一道非常受欢迎的菜品。它的外表金黄酥脆，里面则是香气四溢的肉馅。现在，让我们一起来看看小酥肉的做法及最正宗的做法。
首先，让我们来看一下需要的材料：
- 猪肉肉馅
- 香葱
- 蒜末
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 生姜
- 豆瓣酱
- 鸡精
- 鸡蛋
- 面粉
- 油
接下来让我们来看一下制作步骤：
1. 将猪肉肉馅放入一个碗里，加入切碎的香葱、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱和鸡精，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 将一小块姜切成细丝，放入肉馅中，拌匀。
3. 将2个鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀。
4. 将面粉倒入肉馅中，搅拌成一个不太软也不太硬的面团。
5. 将面团分成一块一块的小团子，然后按扁。
6. 在平底锅中倒入适量油，放入小酥肉，用中小火煎至两面呈金黄色。
7. 用小火煮约10分钟，期间不断翻动。
最后，让我们来看一下小酥肉的最正宗做法。在制作小酥肉时，最重要的是要剁肉馅。传统的方法是用刀叉剁，这样能使肉馅的口感更佳细腻。此外，正宗的小酥肉还需要用正宗的豆瓣酱。如果你能购买到四川的豆瓣酱的话，那么用它来调味，做出来的小酥肉一定会更加地地道道。
所以，小酥肉是一道非常美味的中式菜品。无论是在家里做还是在外面吃，只要你按照上面的步骤来制作，一定能做出一份口感细腻、味道鲜美的小酥肉。赶快来试试吧！
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