青椒肉丝是一道经典的川菜，以清爽的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。下面介绍青椒肉丝的最正宗做法，以及附带视频教程，让您能够轻松学会。
材料：
青椒300克，瘦猪肉150克，盐、生抽、料酒、姜、蒜、糖各适量，淀粉适量，色拉油适量。
步骤：1.将瘦猪肉切成丝，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.青椒去籽切丝，姜和蒜切末备用；
3.锅中倒入适量色拉油，热后放入腌制好的瘦肉丝，用铲子不断翻炒，炒至变色取出；
4.锅洗净后重新倒入适量色拉油，加热后放入姜蒜末，炒香后放入青椒丝一起翻炒，炒至青椒稍微变软；
5.将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入糖，继续翻炒，待青椒炒至差不多半熟时，加入一小勺淀粉和少量水，翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：1.瘦猪肉丝不能腌制得太久，否则容易变老；
2.青椒丝不要炒得太久，以保留其鲜嫩口感；
3.可以适量加入辣椒、胡萝卜等配菜，增添口感和营养。
通过这样的方法做出的青椒肉丝，肉质鲜嫩，青椒清爽爽口，清爽可口的味道非常好。附上视频教程，可以更直观地学习和体验。
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