如何做出正宗的红烧羊排？有哪些窍门？

首先，要准备好新鲜的羊排。将羊排洗净后，用刀在表面切几刀，以便入味。接着，将姜蒜切末备用。

锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后将羊排放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

接下来，在炒锅中加入适量清水和生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀后倒入已煎好的羊排，加入适量的水烧开后转小火炖煮1个小时，直至羊排入味软烂。

最后，加入少许醋提味，撒上葱花出锅即可。

1. 羊排必须入味才能更好的口感，建议先在表面切几刀，再加入姜蒜等调味品腌制。

2. 煎羊排时，要用中小火缓慢煎，以免烤焦。

3. 做红烧羊排的时候可以加上一些调料如生姜，八角，香叶等增加风味。

4. 炖羊排时一定要足够的火候和耐心，炖至软烂入味。

5. 出锅前加入一些醋，可以提鲜提味，使羊排更加美味。