原材料：扒肘子（500克），海参（100克），姜片（5片），葱段（适量），八角（2个），酱油（适量），料酒（适量），盐（适量），糖（适量），清水（适量）。
步骤：
1.先将扒肘子洗净后，焯水去掉油腥味。
2.再将焯好水的扒肘子沥干，热锅加入少量油，放入葱、姜、八角煸香。
3.接着，将焯好水的扒肘子放入锅中煸炒一会儿，加入适量料酒，翻炒均匀。
4.加入清水，放入适量的盐、糖、酱油，煮开后转小火炖煮至扒肘子软烂。
5.此时，将海参用清水泡发，洗净后加入锅中，再煮5分钟左右即可关火。
海参扒肘子做法：除了扒肘子和海参，其他用料和步骤都一样。在第4步加入适量的海参，继续煮煮10分钟。让海参入味，最后放入适量的糖调味即可。
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