广东盐焗鸡的正宗做法及配方是什么？

广东的盐焗鸡是一道非常有名的传统菜肴，在广东省的各大餐厅和街头小吃摊上都能找到。它以肉质鲜嫩、香气四溢、口感浓郁而又不腻为特点，是很多人心中的美食绝对之一。那么，怎样才能做出正宗的广东盐焗鸡呢？下面就来分享一下正宗的广东盐焗鸡的做法及配方。

1.鸡腿肉 500g

2.五花肉 100g

3.姜片 5g

4.葱段 5g

5.大蒜 5g

6.干辣椒 5g

7.八角 1个

8.花椒 5g

9.盐 适量

10.生抽 适量

11.料酒 适量

12.白砂糖 适量

13.面粉 适量

1、将五花肉切成小块，放在热锅中煸炒至出油，然后倒入鸡腿肉，煸炒至鸡肉变色。

2、放入葱、姜、大蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。

3、加入适量的盐、生抽、料酒和白砂糖，继续翻炒均匀，然后加入足够的水，烧开后转小火煮20分钟。

4、将煮好的鸡肉捞出，放在一个干净的碗里，倒入适量的盐和料酒拌匀，放入冰箱冷藏2小时。

5、取出鸡肉，撒上面粉并搓匀，然后将鸡肉放在盐中，裹上盐并均匀涂抹。

6、将盐覆盖在全鸡肉上，放到锅里，加盖子，用中火煮10分钟，然后将火关小，再煮20分钟左右。最后，关火，卸去锅盖，让鸡肉表皮上的盐露出来。