排骨：先将排骨用清水浸泡一会儿，去除血水后切成小块备用。用开水焯一块肉，去除沫子，以保证炖出的汤清澈。
冬瓜：将冬瓜削皮、去籽，切成小块备用。
姜葱：准备适量的姜和葱，姜切片，葱切段。
调料：适量的盐、鸡精、料酒、清水。
步骤：把切好的排骨块放入锅中焯水后捞出，洗净后再放回锅中，加入切好的冬瓜块、姜片、葱段，加足够的清水，水量要刚好没过食材，再添加料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，炖制至排骨熟烂、冬瓜烂熟即可，加入适量盐和鸡精调味即可。
技巧：为了使汤更加鲜美，可以在炖制过程中适当地搅拌一下食材，这样可以将食材中的汁水充分释放出来。另外，若是想要汤更加鲜甜可选用鲜嫩的冬瓜，若是想要汤更加浓郁可以多加点排骨。
小贴士：想要更加营养的汤品，可以在炖制排骨和冬瓜汤的时候加入一些其他的食材。比如放入红枣、枸杞、糯米、百合、海带等，都可以为汤品增加一份营养的味道。
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