腐乳是中国传统食品之一，有着浓郁的气味和独特的口感，可以在许多菜肴中使用。其中，腐乳扣肉就是一道经典的家常菜，尤其受到肉食爱好者的喜爱。那么，如何做出最正宗的腐乳扣肉呢？
首先，要准备好食材。需要一些好的猪五花肉、腐乳、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖和清水。然后将猪五花肉洗净后切成块状，姜切成薄片，蒜切末备用。
接下来，将炒锅加热，倒入大约两汤匙的食用油，加入姜片和蒜末翻炒，直至出香味。然后将块状的猪五花肉放入锅中，加入一勺料酒煸炒均匀。接着，加入一杯清水和适量的白糖，加盖煮开，转小火慢慢焖煮。
等到煮至八成熟时，加入腐乳，一般是将腐乳捏成泥状后加入锅中。再加入一勺生抽和老抽，搅拌均匀，加盖焖至入味。
最后，将扣肉转移到另一个容器中，保留汁水，放入蒸锅中蒸约1-2个小时，直至猪肉呈现出红亮的色泽，极具口感的腐乳扣肉就完成了！
总结来说，制作腐乳扣肉有几个重点：首先是要选用优质的五花肉；其次是焖煮过程中要注意火候，时间不能太长或者太短；最后，加入腐乳时一定要充分搅拌均匀，这样才能让肉块完美地融入腐乳的味道中。只有这样才能制作出口感浓郁、香味四溢的正宗腐乳扣肉！
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