虾丸的做法：
1. 准备虾仁、淀粉、盐巴、料酒、鸡蛋白、虾皮、胡椒粉等材料。
2. 将虾仁用刀背剁碎或者用搅拌机打成泥状。
3. 将虾泥过筛，筛掉虾筋和虾皮等杂质。
4. 将虾泥中加入盐巴、料酒、胡椒粉、虾皮碎和鸡蛋白搅拌均匀。
5. 加入适量淀粉，搅拌均匀成为均匀的虾浆。
6. 将虾浆用勺子舀起，刮边沿压实，用筷子在中心捅个小洞，放入沸水中煮熟捞起。
虾丸的做法与配料：1. 准备虾仁、鱼肉、淀粉、盐巴、料酒、鸡蛋白、虾皮、胡椒粉等材料。
2. 将虾仁和鱼肉分别用刀背剁碎或者用搅拌机打成泥状。
3. 将虾泥和鱼泥过筛，筛掉虾筋和鱼骨等杂质。
4. 将虾泥和鱼泥中加入盐巴、料酒、胡椒粉、虾皮碎和鸡蛋白搅拌均匀。
5. 加入适量淀粉，搅拌均匀成为均匀的虾鱼浆。
6. 将虾鱼浆用勺子舀起，刮边沿压实，用筷子在中心捅个小洞，放入沸水中煮熟捞起。
0