酸菜是东北地区非常常见的一种腌制食品，而酸菜炖肉则是当地的一道传统美食。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道酸甜可口，在寒冷的东北冬季里更是受到大家的欢迎。下面就来详细介绍一下酸菜炖肉的制作方法。
准备材料：
1.猪肉500克，最好是五花肉或者肥瘦相间的猪肉切成小块；
2.酸菜250克，洗净切成小块；
3.姜块3片，葱段3根；
4.干辣椒适量，砂糖适量；
5.料酒适量，生抽适量，盐适量；
6.清水适量。
炖制过程：1.把肉块放入开水中焯水，捞出后用冷水洗干净；
2.热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3.加入焯水过的肉块，翻炒至表面变色；
4.加入料酒、生抽煸炒均匀；
5.加入适量清水，放入酸菜、干辣椒、砂糖和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到肉变得软烂；
6.出锅前尝一下，如果觉得酸菜味道太重，可以再加点糖适量调整。
酸菜炖肉的做法东北的特点：1.选用肥瘦相间的猪肉，炖出的肉质鲜嫩；
2.酸菜是东北地区非常常见的食材，口味酸爽，用来炖肉可以去腥增香；
3.干辣椒和姜片的加入，使得酸菜炖肉更有香味和层次感；
4.炖煮的时间较长，烤熟的肉块可以非常容易地与汤汁融合在一起，让口感更加柔软且汤汁浓郁。
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