荤菜是中国餐桌上不可或缺的一份，它们以肉类为主要食材，口感丰富，营养丰富。以下是100种荤菜大全名称及简单介绍，供大家参考。
1. 红烧肉：将五花肉切块，加入调料煮制而成。
2. 扣肉：将猪肉层层码放在碗中，蒸煮后翻出，糖色增色后即可。
3. 糖醋排骨：将排骨煮熟，再加入调料煮制，口感糯甜酸爽。
4. 爆炒牛肉：将牛肉切片后，快速翻炒熟，口感嫩滑。
5. 鱼香肉丝：将肉丝加入鱼香调料煮制而成。
6. 宫保鸡丁：将鸡肉丁炒熟，再加入花生米和调料，口感鲜香。
7. 溜肝尖：将肝尖切片后，加入调料，蛋液爆炒而成。
8. 红烧鱼：将鱼煮熟后，加入煮汁煮至入味。
9. 豉汁扇贝：将扇贝炒熟，再加入豉汁调味。
10. 剁椒鱼头：将鱼头煮熟后，加入剁辣椒和调料炒制而成。
11. 葱爆羊肉：将羊肉切片炒熟，加入葱花和调料提味。
12. 醋溜土豆丝：将土豆丝煮熟后，加入醋和调料炒熟。
13. 干煸四季豆：将四季豆炒熟，再加入辣椒和调料炒制。
14. 爆炒虾仁：将虾仁炒熟，加入调料翻炒后即可。
15. 红烧狮子头：将肉馅揉成球状后，煮熟后再煮入汁煮至入味。
16. 虎皮尖椒：将尖椒炒熟，再加入辣椒和调料炒制而成。
17. 小炒黄牛肉：将黄牛肉切片炒熟，加入调料翻炒后即可。
18. 芝麻鸡丝：将鸡肉切丝炒熟，加入芝麻和调料提味。
19. 京酱肉丝：将肉丝炒熟，加入京酱和调料翻炒即可。
20. 酱爆茄子：将茄子炒熟，加入豆瓣酱和调料翻炒而成。
21. 京酱肉片：将肉片煮熟，加入京酱和调料翻炒即可。
22. 蒜蓉菜心：将菜心煮熟后，加入蒜茸和调料炒熟。
23. 麻辣鸡丝：将鸡肉丝炒熟，加入辣椒和调料翻炒。
24. 红烧蹄筋：将蹄筋煮熟，加入调料煮制而成。
25. 酱爆肉丝：将肉丝炒熟后，加入豆瓣酱和调料翻炒即可。
26. 爆炒鸡胗：将鸡胗炒熟，加入调料翻炒。
27. 家常肉片：将肉片炒熟，加入自己喜欢的调料翻炒即可。
28. 鱼香茄子：将茄子煮熟后，加入鱼香调味，炒熟即可。
29. 香辣牛肉：将牛肉切片后，加入辣椒和调料炒熟。
30. 蒜苗回锅肉：将肉片炒熟，加入蒜苗和调料炒熟。
31. 麻婆豆腐：将豆腐煮熟后，加入辣酱和调料炒熟。
32. 红烧牛肉面：将牛肉煮熟，加入面条一起煮制，入味后即可。
33. 蒜香排骨：将排骨煮熟后，加入蒜香和调料炒熟。
34. 宫保虾球：将虾球炸熟后，加入花生和调料炒熟。
35. 鱼香肉片：将肉片炒熟，加入鱼香调味炒熟。
36. 黄焖鸡：将鸡肉煮熟后，加入调料煮制而成。
37. 剁椒鲮鱼：将鲮鱼煮熟后，加入剁椒和调料炒熟。
38. 腰果炒鸡丁：将鸡肉丁炒熟后，加入腰果和调料炒熟。
39. 番茄牛肉：将牛肉切片后，加入番茄和调料炒熟。
40. 盖浇饭：将米饭放在碗中，再加入肉类和蔬菜制成的菜肴。
41. 辣子鸡：将鸡肉炒熟后，加入辣椒和调料炒熟。
42. 醋溜鱼片：将鱼片煮熟后，加入醋和调料炒