腐乳的做法：腐乳是一种闽南特色美食，它是通过把豆腐放在盐水中自然发酵而成的。首先，选用新鲜的豆腐切成小块，然后将盐放入凉水中搅拌均匀，将豆腐放入这个盐水里泡制一天一夜。随后，将泡制好的豆腐拿出来，晾干自然发酵即可。如果喜欢加入口感更好的香菇、红曲米、五香粉等佐料，也是可以的。
最正宗的做法：最正宗的腐乳做法是采用传统做法，选用新鲜的黄豆磨浆，加入天然的盐巴，将豆浆煮沸，冷却后发酵。这个过程需要注意卫生，尤其是在夏季，因为豆腐易于腐败。成品的腐乳需要保存在干燥通风的环境中，并定期取出晾晒防潮。
豆腐乳自然发酵的做法：豆腐乳自然发酵的做法也可用与自制腐乳。将豆腐切成小块，放入盐水中泡制一天一夜。然后将泡制好的豆腐晾干，放入靠窗透气的干燥处自然发酵，通常需要5-7天。需要注意的是，豆腐乳发酵的环境应该保持干燥通风，且不要暴露在阳光下或其他污染物中。
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