泡椒凤爪的做法：
1. 凤爪去掉爪尖，清洗干净，焯水至变色后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 加入适量泡椒和泡椒水，翻炒一下。
4. 调入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒，煮开后放入凤爪，加入少许清水，继续翻炒均匀。
5. 转小火煮20分钟，让凤爪充分入味，汁水收浓即可出锅。
柠檬及泡椒凤爪的做法：1. 柠檬取下皮屑，榨出柠檬汁备用。
2. 按照泡椒凤爪的做法，将凤爪焯水至变色捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入适量泡椒和泡椒水，翻炒一下。
5. 调入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒和柠檬汁，煮开后放入凤爪，加入少许清水，继续翻炒均匀。
6. 转小火煮20分钟，让凤爪充分入味，汁水收浓即可出锅。
柠檬无骨的做法：1. 将柠檬取下皮屑，榨出柠檬汁备用。
2. 将无骨鸡肉横切成薄片，加入适量盐、生粉和料酒搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入姜蒜爆香后加入鸡肉片煸炒至两面微黄。
4. 加入适量的柠檬汁，翻炒均匀，加入适量清水，加盖煮10分钟。
5. 开盖转小火收汁，淋上少许香油即可出锅。
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