如何制作糖醋蒜？10斤蒜需要几斤醋，几斤糖？

1. 准备材料：新鲜的大蒜10斤，白醋6斤，糖5斤，红辣椒2个，姜片1小块，八角10个，桂皮1块，花椒适量。

2. 将蒜瓣剥皮后过水焯一下，捞出透凉后沥干备用。

3. 将红辣椒切成小段，姜片切成小片备用。

4. 在一大锅中放入白醋和糖，加入红辣椒、姜片、八角、桂皮和花椒，用中小火煮至糖溶化，搅拌均匀。

5. 将焯过水并力干的蒜瓣放入糖醋汁中，煮10分钟左右，让蒜瓣充分吸收醋和糖味。

6. 煮好后，用铲子把蒜瓣捞出放入干净的玻璃瓶中，再将糖醋汁倒入瓶中，把姜片、辣椒和调料也倒入瓶中。

7. 盖上盖子，放在阴凉处静置一天即可食用。

1. 煮糖醋汁时火候不要太大，以免糖水糊底。

2. 蒜瓣焯水时，水要盖过蒜瓣，水烧开后焯水时间不宜过长，否则蒜瓣会变软。

3. 瓶子一定要干净、干燥，以免影响腌制效果。

10斤蒜腌制时，需要6斤白醋、5斤糖，根据个人口味适量添加辣椒、姜片、八角、桂皮和花椒即可。