选择肉
红烧肉的主材料当然是猪肉，最好选择带有一定肥肉的五花肉或者猪肉腩。这样炖出来的肉质更加细腻多汁。
切肉
先将肉洗净后剁成约5厘米见方的块状，方便后续的入味和下锅操作。
腌制将肉放进一个干净的容器中，加入一勺盐、一勺糖、适量老抽和料酒，拌匀后腌制20分钟。这个过程可以使肉入味，呈现出红烧肉的特色颜色。
煸炒将适量油倒入锅中，加入葱姜蒜爆香后，加入肉块煸炒。煸炒时要用中小火，不要让肉煸糊。煸炒的时候可以加入一些冰糖，这样能增加红烧肉的甜味。
加水烧开将肉块煸炒好后，加入适量的清水，水要没过肉块，然后放入料酒、老抽、生姜和香叶等调料，大火烧开后改小火慢慢炖。
焖煮焖煮的时候需要不断的翻动肉块，翻动的时候用筷子轻轻捅一下，看看是不是肉熟软了，如果没有熟透，可以再焖煮一会儿。如果汤汁过多，可以去掉一些汤汁，保留一些浓汁。
出锅待红烧肉烧至入味到位，直到汁水变浓，肉块变得鲜嫩，就可以出锅装盘了。最后可以洒上一些葱花或者香菜点缀一下。
以上就是做红烧肉的步骤。如果想让红烧肉更入味，可以提前腌制一晚或者煮的时间再长一些。如果要做红烧肉更加香甜可口，可以加入适量的冰糖调味。如果想要更健康一些，可以选用去脂肪的猪肉，也可以加入一些蔬菜一起炖煮。
0