羊肉是中国传统的美食之一，而上海炖羊肉则以独特的味道和烹饪方式受到了人们的喜爱。如果您想尝试制作上海炖羊肉，那么接下来的文章会为您提供详细的做法步骤和注意事项。
做法步骤：
1. 烫水：将羊肉切成块状，放入锅中烫水，这一步可以去除羊肉的腥味。
2. 煮羊肉：将煮过水的羊肉捞出，放入锅中，倒入适量的清水，加入葱、姜、料酒、八角等佐料，烧开后改小火炖煮2-3小时。
3. 焯水：在羊肉煮熟后，将锅中的汤倒出，清洗干净锅，再将羊肉倒入锅中焯水，去除油腻和血沫。
4. 炒香料：另外取锅，放入八角、香叶、桂皮、花椒等香料，用小火慢慢炒，直到香气四溢。
5. 加入调料：将炒好的香料倒入焯水后的羊肉中，加入黄酱、盐、蒜泥等调味料，翻炒均匀。
6. 炖煮：将调料拌匀后的羊肉腰子，放入锅中加入适量的水，小火炖煮30-40分钟，最后加入剩下的葱姜和芫荽即可。
注意事项：1. 炖煮羊肉的时间要足够长，这样羊肉才会更加鲜嫩。
2. 煮熟的羊肉要先焯水再炖煮，这样可以去除羊肉的异味和油腻。
3. 炒香料的时候火不要太大，要保持小火慢炒，让香料的味道充分散发。
4. 调味时要根据自己的口味适量加入调料，不要过咸过辣。
5.羊肉炖煮时要用小火，保持汤汁的鲜美。
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