番茄作为日常生活中常见的蔬菜，其营养价值和食用方法也是多种多样。最常见的莫过于番茄酱，无论是烹饪，调味还是作为食材搭配，都有着广泛的应用。那么番茄酱的正宗做法是怎样的呢？
首先，我们需要准备好以下材料：成熟的番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、红酒醋、香草、盐和糖。制作过程分为以下几步：
1.去皮去籽：将番茄用热水烫一下，等到皮开始裂开后捞起来放入冷水中，用刀将番茄的皮剥下，再将番茄切成小块，去掉籽。注意不要浪费番茄的汁水，把去皮去籽的番茄连汁倒入一个大碗中备用。
2.煮番茄酱：取一个平底锅，加入橄榄油、洋葱和大蒜，用中火炒至洋葱变软。然后倒入切好的番茄和其汁水一起煮开，再转小火煮约20分钟左右。这个过程中需要搅拌几次，以免番茄酱粘锅。
3.调味：加入红酒醋、香草、盐和糖，这些调料的加入让番茄酱更加鲜美可口。可以根据个人口味添加不同的调料。
4.打碎：将煮好的番茄酱倒入搅拌器中，打成细腻的泥状。如果没有搅拌器，也可以用细网过滤器过滤，但效果没有搅拌器好。
5.瓶装：将制作好的番茄酱装入干净的玻璃瓶中，可以放入冰箱，保持新鲜口感。
以上就是番茄酱的正宗做法，煮好的番茄酱可以搭配鸡肉，面包，三明治等食用，在做意面的时候也可以直接加入番茄酱制作意大利面。如果想让番茄酱的味道更加丰富多样，可以在加入调料的时候加入一些辣椒粉或者黑胡椒等香料。
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