想要做出一道美味清炖排骨，需要掌握一些窍门及技巧。首先，需要准备好新鲜梅干和姜片。然后，取一锅清水，加入适量的料酒和盐，放入排骨和梅干共同炖煮。注意火候，不宜用大火煮开，需用小火慢炖。清炖排骨的关键是炖煮的时间，最好在小火炖煮两个小时，这样可以使排骨更加入味，口感更加鲜美。
另外，为了防止炖煮过程中出现腥味，可在炖煮前先将排骨焯水，煮开后将水倒掉，并洗净排骨，这样可以除去排骨表面的血水和杂质。
当排骨煮熟后，将梅干和姜片取出，加入适量的糖和醋，调味即可。清炖排骨的味道清香爽口，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。
总结一下，做好清炖排骨需要注意以下几点：新鲜的梅干和姜片、适量的料酒和盐、小火慢炖、炖煮时间至少两个小时、焯水去腥、加糖加醋调味即可。掌握了这些窍门和技巧，相信大家都可以在家中尝试做出一道口感鲜美的正宗清炖排骨。
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