准备工作：将豆瓣酱、蒜末、姜末、花生酱、醋、糖、酱油、盐放入碗中搅拌均匀备用。将瘦肉、豆腐干切成小丁备用。准备面条。
炸酱的做法和步骤：
1.将油倒入锅中，加热至七成热，放入瘦肉煸炒至变色。
2.放入豆腐干丁继续翻炒，煸炒至豆腐干表面呈金黄色。
3.将豆瓣酱蒜末、姜末倒入锅中，煸炒至出红油。
4.放入拌好的花生酱、醋、糖、酱油、盐调料，翻炒均匀。
5.倒入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。
6.将煮好的面条装入碗中，倒入做好的炸酱，搅拌均匀即可。
炸酱面的小贴士：1.选择豆瓣酱时，可根据自己口味选择咸淡程度。
2.将炸酱煮好后，可用搅拌机搅拌几次，使其更加细腻。
3.炸酱放入面条中时，可根据个人口味加入一些葱花或者小米椒增加口感。
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