选材：首先要选择新鲜嫩绿的生菜，最好是带有嫩叶的，这样做出来的清炒生菜口感会更好。
准备：将生菜洗净，控干水分备用。生姜、蒜切末备用。锅内倒入适量油，烧热后倒入姜蒜末爆香。
烹饪：放入生菜，迅速翻炒，注意火候不要太大。当生菜变软、颜色变深，出现菜汁时，撒入适量盐、胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅。
小贴士：1.生菜要控制好水分，否则会影响口感。 2.烹饪时，火候不宜过大，否则生菜易糊。 3.撒盐的时间要掌握好，放早了会让生菜出水，放晚了口感则不佳。 4.可以在炒生菜前放入一点点小小的味精，可以增强鲜味，但不要放过量。
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