糖醋带鱼是一道著名的中国传统菜肴，以带鱼为主料，以酸甜口味为特色，不仅外形美观，而且营养丰富。最正宗的做法需要准备以下材料：带鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、醋、白糖、生抽、水淀粉和热水。
首先，将带鱼去掉内脏、鱼鳞并洗净，然后切成斜块，撒上少许盐和料酒腌制约30分钟。接着，将葱姜蒜切末备用。
接下来，将热锅凉油，待油烧至六成热时，将腌制好的带鱼块加入锅中煎至两面金黄后捞出备用。再用同一个锅，加入适量油，放入葱姜蒜末略炒，加入1碗水、3勺白糖和1勺白醋烧开煮至糖融化。
接着，把事先煎好的带鱼放入汁中，再加入适量生抽烧开，最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
最后，将糖醋带鱼装盘，撒上适量葱花点缀即可。
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