正确泡腐竹的方法以及如何做出美味的腐竹？

腐竹是制作腐乳、腐皮、油炸食品等的重要原材料，但很多人在泡腐竹时总是不太得当，会导致腐竹口感发黄、发苦等问题。以下是正确泡腐竹的方法：

1.准备腐竹：首先，购买腐竹时要选择白净、没有杂质的品质好的腐竹。

2.清洗腐竹：将腐竹用清水翻洗几次，直到水变清，去掉一些杂质和油脂，再用清水浸泡20分钟。

3.焯水：将腐竹放入开水中焯水3-5分钟，在这个过程中，可以用筷子轻轻地刺一下腐竹，这样可以让腐竹更容易入味，去掉腥味。

4.泡水：将焯水后的腐竹放入清水中浸泡3-4小时，这样可以将腐竹里的杂质和油脂彻底清除。

5.更换清水：每小时换一次清水，一直到腐竹泡软彻底，水变清为止。

6.沥干水分：将泡好的腐竹捞出，用手轻轻挤压水分，不要挤太干。

泡好的腐竹可以用来炒菜、烧汤、凉拌等，下面是一些好吃的腐竹做法：

1.鱼香腐竹：将泡好的腐竹切成3-5厘米长的段，用油炸酥脆。锅中放少量油爆香蒜末，加入胡萝卜丝、香葱段等配菜爆炒，加入酱油、醋、糖、盐等调料烧开，最后放入炸好的腐竹段拌匀即可。

2.腐竹炖鸡翅：将泡好的腐竹切成小段，鸡翅洗净放入滚水中焯水，去腥味。锅中热油，爆香姜蒜，加入鸡翅、腐竹，加入清水、料酒、盐、胡椒粉等调料，焖煮30分钟即可。

3.腐竹凉拌：将泡好的腐竹切成丝，加入青椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，加入适量的盐、醋、酱油、蒜泥、花生油等调料拌匀即可。