制作方法：
1. 准备食材：牛肉、淀粉、葱姜蒜、香油、蛋清、盐、醋等。
2. 将牛肉洗净切丝，加入淀粉和蛋清拌匀腌制15分钟。
3. 锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量水，大火煮开，转小火慢慢熬煮40分钟左右。
5. 调入盐、香油、醋等调料，煮开即可。
配料：1. 牛肉羹：按照上述方法制作而成。
2. 香菇：浸泡后切片备用。
3. 熟鸡蛋：切片或切丁备用。
4. 熟火腿：切丁或切片备用。
5. 笋干：泡软后切片备用。
6. 青蒜：洗净切蒜蓉备用。
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