咸鱼茄子煲的做法：如何做出最正宗的味道？

- 茄子 500克

- 咸鱼 50克

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 红椒 适量

- 青椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 葱 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

1. 茄子洗净，切成长条状，焯水备用；

2. 咸鱼清洗干净，切成细末，拌匀适量的料酒备用；

3. 蒜末、生姜末、红椒、青椒切成末备用；

4. 热锅凉油，放入茄子翻炒，炒至金黄色时倒出备用；

5. 热锅少量食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入咸鱼炒香；

6. 加入炒好的茄子，红椒、青椒末翻炒均匀；

7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，再煮几分钟即可出锅。

1. 茄子炒时要炒至金黄色，否则影响口感和质地；

2. 咸鱼要提前泡软切碎，这样入味更均匀，否则容易烤焦；

3. 烹饪过程中不要加太多水，以免煮烂茄子。

最后，一道香气扑鼻、美味可口的正宗咸鱼茄子煲就做好啦！赶快尝一尝吧！

(放上煲仔饭，煲子菜图片，茄子图片，咸鱼图片)