麻辣鱼块的做法：首先准备好所需材料：鲜鱼块500克、花椒10克、干辣椒10克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。
1.将鲜鱼块清洗干净，切成适口大小的块状备用。葱姜蒜切末，花椒、干辣椒磨成粉备用。
2.将鱼块放入碗中，加入少量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将炒锅烧热，加入适量油烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄，捞起备用。
4.继续在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒粉小火煸炒出香味。
5.加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量水，煮沸后放入煎好的鱼块，用中火慢慢翻炒2-3分钟。
6.将水淀粉调成淀粉水，倒入锅中慢慢搅拌至汤汁浓稠。
7.最后炒好的麻辣鱼块盛出即可。
麻辣鱼块的做法特点：鱼块入味，口感Q弹，麻辣味浓郁，令人食欲大增。是一道适合家人聚餐的家常美食。
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