准备材料：
500克牛肉、5瓣蒜、1个姜、2个青辣椒、2汤勺料酒、适量盐、适量白胡椒粉、2汤勺生抽、1汤勺老抽、2汤勺耗油、适量水。
步骤：
1. 将牛肉切成厚约0.5厘米的片状，用刀背拍打肉片，让肉片变得更加松软。
2. 将姜和蒜剁碎，青辣椒切成细末。
3. 在肉片上撒上适量盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，倒入料酒搅拌均匀。
4. 开火热锅，加入适量油，放入姜蒜末和青辣椒末爆香。
5. 放入牛肉翻炒，煸炒至变色后倒入生抽、老抽和耗油，继续煸炒均匀。
6. 加入适量水，放入盐和胡椒粉，小火煮10~15分钟，至汁水收干即可。
小贴士：1. 制作酱牛肉时，牛肉一定要提前冻一段时间，这样切起来更容易。
2. 切肉的方向要与纹理垂直，这样口感更佳。
3. 姜和蒜要剁细，这样香味更能渗透到肉中。
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