魔芋烧鸭子的做法及魔芋烧鸭子的做法 川菜

魔芋烧鸭子是一道川菜经典菜品，肉质鲜美，口感细腻，香气扑鼻。那么，如何制作这道美食呢？以下是具体的做法步骤。

鸭子1只，魔芋适量，葱姜适量，干辣椒适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

1.将鸭子宰杀、去毛、清洗干净，切块备用。魔芋切片，葱姜切段，干辣椒剪段备用。

2.将鸭块放入锅中，加入料酒和八角煮开去腥，捞出沥干备用。

3.加入适量油热锅，放入切好的葱姜和干辣椒炒香。

4.加入鸭块翻炒均匀。

5.加入适量生抽和老抽炒匀，倒入清水加入鸡精和盐烧开。

6.放入魔芋，焖煮20分钟至鸭块和魔芋煮熟，调味即可。

1.魔芋要提前泡发，以去除其味道。

2.烹制鸭子时，先用料酒和八角去除其腥味，提高口感。

3.烹制时火候要把握好，以免糊底。