材料：
糯米 500克，水 800毫升，酒曲 20克，冰糖 200克
步骤1：将糯米淘净后泡水半天，然后将糯米蒸熟备用。注意，煮的时间不宜过长，以免影响酿造口感。
步骤2：将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量水（约400毫升），用木勺或手轻轻搓揉将糯米捣成粘稠状，这样可以提高酒曲的润滑度。接着加入酒曲，用手或勺子混匀，再加入适量水搅拌均匀。
步骤3：将混合好的糯米酒曲糊倒入发酵桶中，用手或勺子将表面抹平，然后将冰糖均匀铺在表面上。注意，冰糖要均匀撒在表面，不要太多也不要太少，否则会影响酒的口感。
步骤4：用保鲜膜或毛巾将桶口盖好，放到温度适宜的地方进行发酵，一般需要7-10天左右。在发酵过程中，每个一天左右用勺子搅拌一下酒糟，以免出现不均匀的情况。
步骤5：等待发酵完成后，取出酒糟倒入干净的容器中，再将酒渣和浊酒用纱布过滤，取出甜酒酿即可。
注意事项：酿制甜酒酿需要注意环境的卫生，使用干净的容器和餐具，以免影响酒的口感和品质。
图片：（图片来源于网络）
0