黑木耳的选购
在购买黑木耳时，要选择颜色深黑、黑色匀称、质地薄而韧性好的品种。还要注意检查是否有霉变、虫蛀、异味等情况，以免影响口感和健康。
黑木耳的清洗
放入清水中，用手搓洗黑木耳，把表面的泥屑和杂质清洗干净，然后用流动的清水反复冲洗干净。最后放入清水中浸泡15分钟，以软化黑木耳。然后取出，用清水过净，沥干待用。
黑木耳拌凉菜的做法1.准备好洗净的黑木耳，撕成小片。加入适量的盐、醋、糖、酱油、香油等调料拌匀。
2.准备葱、姜、蒜等香料，切成葱花、姜末、蒜泥并加入黑木耳中继续拌匀。
3.最后加入适量的辣椒油、花椒粉等调料，再次充分拌匀即可。
黑木耳炒肉丝的做法1.准备好洗净的黑木耳，撕成小片。将瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉等腌制10分钟。
2.准备葱、姜、蒜等香料，切成葱花、姜末、蒜泥备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，加入黑木耳继续煸炒。
4.调入生抽、老抽、糖、醋、盐等调料，用大火煸炒均匀，最后淋上少量香油出锅。
黑木耳鸡蛋汤的做法1.准备好洗净的黑木耳，撕成小片。把鸡蛋打入碗中，加入盐、味精等调料搅拌均匀。
2.锅中放适量水，加入黑木耳煮沸，加盐调味后再次煮开。
3.将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，再次煮沸，撇去浮沫即可出锅。
黑木耳炒年糕的做法1.准备好洗净的黑木耳，撕成小片。年糕切成小块，用滚水焯烫。
2.锅中加油烧热，加入黑木耳煸炒，加入年糕继续煸炒。
3.加入少量盐和糖调味，再加入葱末、姜末、蒜末等香料煸炒均匀即可。
黑木耳的好处黑木耳富含胶质和纤维素，能促进肠胃蠕动，降低血脂，有助于预防肠癌和心血管疾病。此外，黑木耳还能美容养颜，促进人体新陈代谢，增强免疫力，是一种非常健康的食材。
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