晚餐是一天中最容易堆积能量的时段，如果不控制摄入量或者不选择合适的食物，容易导致体重增加或营养失衡。那么，晚餐吃什么健康又营养还减肥呢？以下是一些可供选择的食物和食谱。
1. 烤鸡胸肉配蔬菜沙拉
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，可以满足身体对蛋白质的需求，同时不产生明显的热量负担。把鸡胸肉切成薄片，涂上一点橄榄油和少量盐和黑胡椒，放在烤箱中烤15分钟。蔬菜沙拉可以搭配生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜等，搭配自制的调味汁即可。
2. 酸奶果仁杂粮饭
将糙米、小米、薏米等杂粮混合煮熟，配上果仁、葡萄干等开胃小食，再加上一杯低脂酸奶，就是一款营养丰富、低热量的晚餐。杂粮提供了优质蛋白、膳食纤维和多种维生素矿物质，可以有效控制血糖、胆固醇等指标。
3. 清蒸鱼配蔬菜炒饭
清蒸鱼是一道低脂低热量的菜品，蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，容易被人体吸收利用。搭配上蔬菜炒饭，可以保证碳水化合物供给，同时增加膳食纤维摄入量。需要注意的是，炒饭时可以选用少油少盐的方式进行，避免摄入过多的热量和钠盐。
以上是三种晚餐的健康推荐，还有其他多种选择，例如酱烤鸡胸肉配糙米粥、煎蛋配蔬菜煮面等等。不过，晚餐要想健康营养还减肥，还需要注意以下几点：
1. 适量控制食量，不过度进食，避免摄入过多能量。
2. 选择低脂、低热量、高营养密度的食物作为主食，例如蔬菜、糙米、全麦面包等。
3. 搭配丰富的蛋白质食物，例如鸡肉、鱼类、豆腐等，维持身体对蛋白质的需求。
4. 多摄入膳食纤维，可以控制血糖、胆固醇等指标，同时增加饱腹感。
5. 少吃高脂、高糖、高盐的食物，例如薯片、巧克力、腌制品等，避免对身体造成负担。
所以，晚餐吃什么健康又营养还减肥，需要根据个人的实际情况来进行选择。正确的食物选择和食用方法，可以保证身体健康、营养充足，避免身体出现不必要的问题。