鱼香茄子煲的做法：
鱼香茄子煲是一道以茄子为主要食材制作的川菜，其特点是口感鲜美、鱼香味十足、具有独特的油辣鲜香味。下面介绍最正宗的鱼香茄子煲的做法。
材料：茄子（4根）、瘦肉（100克）、豆瓣酱（2勺）、葱姜蒜（适量）、青椒（1个）、红椒（1个）、盐（适量）、生抽（1勺）、糖（1小勺）、料酒（1勺）、淀粉水（适量）、色拉油（适量）。
步骤：1.茄子洗净切成长条状，用盐水浸泡5分钟，然后将水分用厨房纸吸干。
2.青红椒洗净切成丝状，葱姜蒜切末，瘦肉切成丝状备用。
3.热锅加油，放入茄子煸炒至表皮微微焦黄捞出备用。
4.锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.放入瘦肉丝爆炒至变色，加入青红椒丝煸炒均匀。
6.倒入适量水，加入茄子炖煮5分钟。调入盐、生抽、糖、料酒，大火收汁。
7.用淀粉水勾芡，将鱼香茄子煲装盘即可。
最正宗的鱼香茄子煲的做法视频：以下是最正宗的鱼香茄子煲的做法视频，供大家参考。
（此处应插入最正宗的鱼香茄子煲的做法视频链接）
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