包菜是一种常见的蔬菜，多数人都喜欢把它做成烤包菜或者炒包菜。但是，在炎炎夏日里，凉拌包菜才是我们需要的美食。它不仅可口，而且清爽，是夏天的最佳选择。那么，如何制作正宗的凉拌包菜呢？下面就来讲一下制作的方法和窍门。
做法：
1. 首先，将包菜切成丝状。将切好的包菜放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，使它软化一点。
2. 取出蒸好的包菜，加入适量的盐、鸡精、醋、酱油、葱姜蒜末、红油、花椒粉和少量的糖，搅拌均匀。
3. 将拌好的包菜放入冰箱冷藏室中，腌制1小时以上，让它更加入味。
4. 最后，将腌制好的包菜放入碗中，撒上一些芝麻，就可以享受到清爽美味的凉拌包菜了。
窍门：1. 切丝的包菜应该先进行蒸煮，以软化它，使其更容易入味。
2. 在腌制过程中，适量的糖能够中和酸味，使口感更加均衡。
3. 少量的红油和花椒粉能够增加香气和口感，但要根据个人口味添加。
4. 腌制时间越长，包菜越入味，但也要注意不要腌制过久，以免口感变得过咸。
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