盐皮蛋怎么才能上色?
预备 好卤料所需的素材 八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料。用卤鸡蛋的 *** 给鸭蛋上色，此时一定不能把鸭蛋壳给弄破，不然前功尽弃了。
第一步：在市场上挑选新奇 的鸭蛋，并将其洗净备用。第二步：将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等所需的所有调料预备 好备用。
要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放进 窖池。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。
青椒皮蛋的做法四川凉拌
皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半（在这里我是直接用刀切的，可能有人会意见 用线，这当然也是可以的，但是我手头上没线，而且只要切得时候把刀润水也没有那么粘。
皮蛋往 壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。热油锅放进 青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
凉拌青椒皮蛋的家常做法如下：工具/素材 ：松花皮蛋、青椒、姜、蒜、醋、生抽、豆瓣汁。抉择 外壳光滑充足 的皮蛋，尽量少斑点，细纹。好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
食 起来口感酸辣具有很好的促进食欲的作用，是比较好的凉拌菜。四川青椒皮蛋的做法 主料：辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、柿子椒适量、花椒油适量 大青椒一个。洗净往 蒂往 瓤。
一：先将皮蛋剥壳洗净，切成四小半，放进 碗中。将蒜，小米椒切碎。二：调酱汁，生抽两勺、醋两勺、糖半勺，辣椒油一勺，芝麻油两勺，盐适量、搅拌均匀。
假如 过年期间让你给爸妈做一顿饭,哪道菜适合你大展身手?
1、我的家乡在四川，回锅肉是一家人的最爱。假如 过年期间让你给爸妈做一顿饭，回锅肉适合我大展身手。回锅肉，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
2、假如 过年期间让给爸妈做一顿饭，老友鱼就很适合我大显身手。
3、假如 过年期间让我给爸妈做一顿饭的话我肯定是会做糖醋排骨的，因为我妈妈一直都非常想食 糖醋排骨，但是她自己又不会做饭，所以一直在研究糖醋排骨的做法。
4、假如 让我为爸爸妈妈做一顿饭，我应该会做我所擅长的，比如红烧茄子，我妈妈最喜欢食 了，还会做一份炖羊肉，羊肉有嚼劲，汤汁味道鲜美，令人回味，还会再来一个青菜炒鸡蛋，简单又实惠。
5、还有鸡，年夜饭的鸡加红枣来做，红红火火，甜蜜蜜。还有炖羊肉，另外再加一道青菜。
具有湖南特色的青椒舂皮蛋,是怎么做的呢?
1、青椒清洗干净，掐往 青椒蒂，蒜往 皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，也可以不刷，放在烧烤炭火上烤，烤到有的焦皮就可以了。
2、把青椒洗净，皮蛋对称切八片 因为用的电磁炉所以把青椒放进蒸锅蒸熟即可，不用蒸的太烂！从蒸锅把青椒捡出，锅内放少许油，把青椒放进锅里煎下，务必煎出虎皮。
3、首先当然要预备 好我们需要的食材：青椒、皮蛋、香油、盐、醋、姜、味精。然后把青椒切成小段，皮蛋洗一下然后也切成块状。