臭桂鱼的做法大全及窍门？为了让大家能够制作出美味的臭桂鱼，下面将介绍一些臭桂鱼的做法大全及窍门，希望对大家有所帮助。

选材：首先要选择新鲜的臭桂鱼，最好选取体表有发黑斑点的，因为这样的鱼味道更好。

处理：将鱼洗净，去头去尾，去鳞去骨，切成厚度约2厘米的鱼片。

调味：在鱼片中加入盐、白胡椒粉、姜末、料酒、酱油腌制30分钟，让鱼片入味。

煮制：将腌好的鱼片放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢慢煮至鱼熟透。

调汁：将葱姜渣捞出，加入生抽、老抽、醋、糖、姜末、蒜末、香油、辣椒油、花椒粉等调料，搅拌均匀。

出锅：将煮好的鱼片取出，摆入盘中，将调好的汁淋在鱼上即可。

以上就是臭桂鱼的做法大全及窍门，希望对大家有所帮助。