锅包肉是东北菜系中的经典之作，其特色在于炸得外焦里嫩的肉块，以及酸甜适口的酱汁。下面将为大家介绍制作锅包肉的最正宗方法及相关窍门。
首先，准备材料。需要猪肉里脊肉（或者猪肉后腿肉）、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、糖、料酒、老抽、生姜、大葱、小米辣、枸杞、香醋、番茄酱等。
接下来，开始制作。将肉切成小块，加入料酒、盐、糖、姜末、葱末搅拌腌制20分钟左右。然后将腌制好的肉块过上面粉和淀粉的混合物，再沾上鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
接着，制作酱汁。将酱油、糖、醋、番茄酱、盐、料酒、水混合调成酱汁，再加入姜片、蒜末、大葱、小米辣、枸杞等辅料用小火慢炖。
最后，将炸好的肉块放入酱汁中，翻炒几下，让酱汁充分包裹在肉块上，最后撒上葱花即可。
至于窍门，首先是要将肉块炸至外焦里嫩，需要油温掌握得恰到好处，一般为170-180℃。其次，在腌制肉块时加入芡粉，可以让肉块更加嫩滑。最后，酱汁的调配要注意口味的平衡，酸甜适中才能更好地凸显锅包肉的味道。
所以，锅包肉是一道制作起来有一定难度，但却让人回味无穷的美食。希望大家能够尝试制作，并通过最正宗的做法视频及上述窍门，做出一份口感极佳的锅包肉。
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