想要制作一碗美味可口的凉面，其实并不难。只要掌握一些小技巧，就可以让你的凉面色香味俱全，口感丝滑，又清爽美味。
选材：
凉面作为是一种口感偏清爽的冷菜，所以选材时要特别注意。一般情况下，面条要选用韩国蕨菜面或荞麦面，这两种面条口感比较细腻爽滑，而且容易入味。此外，还需要准备一些配菜，如黄瓜、芝麻、葱花、红辣椒等等。
做法：1.将面条放入开水中煮熟，煮熟的面条捞出，用凉水冲洗至凉爽，并过筛掉多余的水分；
2.将黄瓜切成细丝，芝麻磨成粉末，葱花和红辣椒切成细碎的末备用；
3.在碗里加入酱油、香醋、糖、芝麻酱、花生酱、味精、辣椒油、花生碎和蒜末，调和均匀即成酱汁；
4.将凉面装入碗中，倒入调好的酱汁，撒上黄瓜丝、红辣椒末、芝麻粉和葱花末，即可食用。
小贴士：1.如果想要口感更加爽滑，可以在煮面条之前加入适量的食用油和盐，这样可以让面条更加有弹性；
2.使用不锈钢或陶瓷制品做碗装凉面，这样可以让口感更加清爽；
3.酱汁的配料可以根据个人口味任意调整，但是一定要搅拌均匀，这样才能让调料充分融合。
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