排骨炖冬瓜做法
步骤：排骨斩断洗净控水。葱切段、姜切片。冬瓜往 皮、往 瓤切块。排骨冷水进 锅、加进 白酒大火煮开焯水2分钟，捞出备用（同时，汤煲加水烧开）。把焯好水的排骨倒进 汤煲煮开。撇往 浮沫。
姜切成片，用刀背拍一下。将冬瓜切成大块。将排骨放进 沸水中焯一下，往 掉泡沫。3将排骨、姜片、2/3锅水放进 电砂锅，开高挡焖2小时，再转中挡焖4小时。4加进 冬瓜和盐炖3小时。注重 ：排骨和冬瓜的比例可以调整。
排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加进 冬瓜块，陆续 炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐，这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
做米线的 ***
1、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放进 米线，把米线放进 鸡汤内，煮一下。
2、在家做米线的 *** 如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、| 酸辣米线 | 食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。做法：把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
4、制造 一份卤鸡备用。预备 一份米线备用。香葱洗净和海菜备用。将米线提前用温水泡软。海菜洗净泡发，香葱洗净切碎备用。卤鸡切大块备用。将泡软的米线，放进 开水锅里，煮熟。
5、特征 ：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制造 *** 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮躲 。
6、米线适量把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里。2青菜适量米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3辣椒面适量把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上。
炖排骨冬瓜的做法
1、做法排骨洗净进 锅，锅内切少许姜片，进 料酒，焯水。焯水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜往 皮、切稍大的块。锅内进 已焯水的排骨、冬瓜块，再切几片咸肉进 内。加水没过所有的食材。
2、做法：1冬瓜往 皮，洗净，切块。2排骨洗净，剁碎。3洋葱洗净切段。生姜洗净切片。研磨胡椒。4将排骨放进 锅中，加水烧开，撇往 浮沫，加进 冬瓜、葱、姜、辣椒等调味品。煮到排骨和冬瓜熟了，加盐和味精，再煮一会儿。
3、保持大火状态半个小时然后加进 盐和味精，一个小时以后放进 冬瓜，可能 十几分钟左右用筷子夹一块排骨尝一下，假如 熟透了改成大火开始收汁，等到汤汁非常粘稠的时候就可以关火了，这个时候把排骨和冬瓜一起装到盆子里就可以了。
4、冬瓜炖排骨做法二 冬瓜炖排骨素材 ：冬瓜200g，猪排骨100g，玉米6小节，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。做法：首先我们将冬瓜往 皮，洗净，切成块状。将玉米洗净，切成节状。